没证就开张，轻的是勒令停业、把挣到的钱收走，再罚 1 万元以下。要是做的是专营专卖的东西，或者证券、期货、保险、资金支付结算这几类，情节严重就构成非法经营罪，判 5 年以下起步。先装修后办证、证下来之前先试营业，是最常踩的一脚。
自己做东西去卖，像小吃店、卤味、烘焙、自制酱菜，都要办许可。只卖别人做好的整包装食品不用许可，到县级以上市场监管部门备案就行。卖生鲜肉、蔬菜这类不用证。没证就干，最低也罚 5 万到 10 万，比多数小本生意的本钱还高。
食品装进包装再卖，法律上就叫预包装食品，包装上必须有标签，而且有九项必须标，生产日期和保质期都在里面。散装食品也要标名称、日期和卖家的名称地址。该标的没标，货值不到一万罚 5000 到 5 万，够一万按货值罚 5 到 10 倍。
普通食品的标签、说明书和广告里，都不能说自己能防病治病。除了医疗、药品、医疗器械这三类广告，别的广告都不许说能治病，也不许用听着像药的词。罚的是广告费的 1 到 3 倍。算不出广告费的，罚 10 万到 20 万。情节严重的还能吊销营业执照。
前面几条罚的是钱，这条抓的是人。卖病死肉、检验不合格的肉，或者农残兽残重金属严重超标的东西，只要「足以」让人吃出严重中毒就够罪，不用真有人吃坏，判 3 年以下。往食品里掺有毒有害的非食品原料，起步就是 5 年以下，不看你卖了多少钱。
领了执照就要按期报税。一分钱没赚也要报，只是表上数字全填零。不报先罚 2000 元以下，情节严重的罚 2000 到 1 万。连着三个月所有税种都不报，系统会自动把你列为非正常户，发票就开不了了。
你要是按简易办法交税的小规模纳税人，一个月卖不到 10 万、一个季度卖不到 30 万，增值税就免了。本来按 3% 交的，同期也减到按 1% 交。反过来，「找人开票抵成本」就是虚开，起步判 3 年以下，还要罚 2 万到 20 万。
税务部门不会打电话要你的银行卡密码、支付密码或者短信验证码，也不会给你一个账号让你把税打过去。真上门查账的，要出示检查通知书和检查证。接到这类电话先挂断，再打 12366 核实。已经转了钱，立刻打 110 或者 96110 止付。
写「定金」这两个字才有双倍规则：你毁约，这笔钱要不回来；对方毁约，要退你双倍。超过合同金额 20% 的那部分不算。写成「订金」，法律上没有这套规则。给账期等于把自己的钱白借给对方，对方倒了就是坏账。
人来上班满一个月还没签书面合同，从第二个月起，每个月要按双倍发工资，一直算到满一年。社保要在用工 30 天内登记，不办的罚该交社保费的 1 到 3 倍。法律上没有「员工自愿放弃社保」这一项。
